少了什麼嗎?

奶油、砂糖、蛋、麵粉和塩?

拿到了朋友送來的喜餅，裏頭有小朋友愛吃的 "小漢堡"，小孩咬了一口，馬上說 "好香哦!"。因為朋友送時強調天然手作，翻面看了下配方，???。

配方：奶油、砂糖、蛋、麵粉和塩?

馬卡龍的餅乾體配料是很簡單的細砂、糖、蛋白和杏仁粉，天然的顏色能入色的選擇不多，主要是Shell 要輕，才能成功的長出漂出的裙邊，因此大多的色彩多以食用色素來取代。主要是天然的食材可能消泡和影響烘焙時間的調整。

餡料主要的選擇是奶油餡、甘那許或奶酪三種。三種餡料都用到奶油，所以室溫下會太軟，一定要冰。但這馬卡龍切開，看不出中間的夾餡，蛋白體又膨脹到很高， 一般來說，蛋白Shell 不太能承受天然的重香味材料，所以香氣由何而來呢?

回過頭來看看配方，我看不出有麵粉，但顏色和香味來源好像沒交代。言歸正傳，這個馬卡龍的裙邊真的很漂亮，可以打敗很多其他的競爭者。