調酒之六大基酒

6 大基酒：

1. 琴酒 (雞尾酒心藏)
2. 芙特加 (俄國)
3. 萊苺酒 (西印度群島) 熱帶性調酒
4. 龍舌藍
5. 白藍地
6. 威士忌

美國禁酒，私釀酒的口味不佳，所以 80% 的調酒是自美國。

調酒：

• 烈酒 + 汽水 +  冰塊
• Cocktail，因為杯上會放雞尾巴的羽毛

琴酒： (40% 酒精)

源自荷蘭，英國宣揚。荷蘭醫生用杜松子+酒精+穀物，不用橡木桶。最早作雞尾酒的酒。

Gin-Tony = 琴 + 通寧汽水 + 冰塊

• • 100g ICE (每個冰塊約 10g)
  • 1.5 oz 的酒 (i.e. 45 cc)
  • 通寧汽水加滿至 8 分滿,  約 150 cc
  • 拌 2 - 3 圈 (汽水類，少拌即可)
  • 上 Lemond
  • 加拌棒和防滑墊

琴馬丁尼

• • 琴 + 馬丁尼苦艾酒

芙特加

高度蒸餾的酒，又稱食用酒精，無味，所以萬用型調酒，冰過的口感較甘甜。蒸到 80-90 度再加水還原，因為蒸太久，所以味道減至極淡。俄國人的生命之水 (煉金術名詞)，俄國用馬玲薯，美國用玉米釀

Screwdriver：

• 芙特加 + 柳橙汁

Voka Lime：

• • 杯口加塩巴，頓化味覺，減少色苦味
  • 檸檬片放底層
  • 用搖搖杯
    • 塩口杯
      • 杯口先沾檸檬汁
      • 沾塩盤上杯口轉一圈
      • 輕拍
    • 搖搖杯 (700ml 大小)
      • 先半杯冰塊 , 1/2 杯的撞擊力最佳
• • • • Voka 2 oz (i.e. 60 cc)
      • 果糖 1 oz
      • lime 1 oz
      • 搖 20 下
  • otherway: 1:10 of voka: 七喜

萊苺酒：

甘庶釀製

偏甜，所以是料理酒

黃核色，都有泡過橡木，丹寧酸和橡木味

自由古巴 (慶祝解放西班牙統治) ;  少了檸檬即為 Rum Coca

• 麥爾斯 Dark Rum 45 CC
• 檸檬汁 15cc (約當半顆)
• 可樂 140 cc (有汽水, 拌三圈即可)
• 冰塊  100g

Long Island 冰茶

• • 四種烈酒 + 檸檬 + 可樂
  • 可樂被稀釋, 顏色像是茶色

B52 轟炸機 (小小杯, 由下而上放, 分層顯示)

• 咖啡酒 20% 10cc 
• 奶酒 17%  10cc (延杯緣倒入)
• Vodka 40% 10cc
• 黄金萊姆 75% 5cc (輕倒入表面)
• 點火
• 偏甜, 有燒過的杯子不要馬上沖水

龍舌藍

植物的名稱，像大榴連，巨大的根莖類，在火山岩地質土壤

在墨西哥分兩種，又稱沙墨乾泉

• Tarkila 特古拉鎮
• Magical 墨西哥酒，會放 2 條蟲 (直接喝)

純飲

• 30cc 酒 + lemond 片 + 虎口放塩巴
• 叫作三重奏，先吃塩巴，lemnond , 喝酒

Takila bomb (狂歡用)：

• 用威士忌杯 (耐敲)
• 1:2 的龍舌藍和7喜 (倒入時放低)
• 上下都蓋杯墊, 敲一下，會冒泡

白蘭地 

• XO = eXtra Old
• VSOP = Very superior old pale
• 甘益 = 等級最高的白藍地 (法國國家認證)
• 白藍地前身是葡萄酒，加熱蒸餾變白蘭地

Wiskey:

• 愛爾蘭的生命之水
• 蘇格蘭
• 是因為英國對愛爾蘭課重稅，愛爾蘭人到蘇格蘭區偷釀
• 目前最常看到的 wiskey)麥含量最多

• 美國波本 Wiskey，因為橡木桶有火烤過，所以有焦香味
• 加拿大會有，因為美國禁酒
• 日本的三多力威士忌，柔和味。